Torta Especial

"Detalhe importante desta receita, pode utilizar os ingredientes que preferir, ela não precisa ser exclusivamente fit ou light. Isso serve para substituições de ingredientes zero açúcar/zero lactose/ % cacau, outros."

Ingredientes

Massa integral:

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha integral
1 colher (sopa) de cacau em pó
2 colheres (sopa) manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de creme de leite zero lactose
1 colher (sopa) de açúcar demerara (ou 1/4 de colher de xilitol ou stevia)
1 colher (chá) fermento químico
1 ovo

Creme de leite em pó:

1 e 1/2 xícara (chá) de leite em pó integral ou desnatado
1/2 xícara de água quente
1/2 xícara (chá) açúcar demerara (se utilizar adoçante stevia ou xilitol a quantidade cai para 1/4 de xícara)
1 sachê de gelatina sem sabor
1/2 xícara água (para hidratar a gelatina) + 1/2 xícara de água quente
1 caixinha de creme de leite zero lactose
2 colheres (sopa) leite em pós integral ou desnatado

Ganache de chocolate:

1 e 1/2 barra de chocolate 60 a 70% cacau (utilize de sua preferência)
200 ml de leite de coco ou 1 caixinha de creme de leite zero lactose

Decoração:

Morangos ou outra fruta; bombons ou trufas zero açúcar á gosto

PREPARO:

MASSA (base):

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até formar uma massa que desgrude das mãos (observe a necessidade de colocar mais farinha caso necessário).
Em uma forma redonda pequena, unte com óleo/manteiga e farinha, e disponha a massa, pressionando e girando a forma para espalhar a massa e levantar as bordas, deixando aproximadamente 2 a 3 dedos de altura. Faça vários furos com um garfo. Leve para assar em forno médio (160 a 180 C) por aproximadamente 15 a 20 minutos. Após assado, espere esfriar e desenforme a massa com cuidado. Coloque em uma bandeja e reserve.

CREME DE LEITE EM PÓ

Hidrate a gelatina em 1 xícara de água. Reserve.
Faça o leite condensado fake: Bata no liquidificador o açúcar, o leite em pó e a água quente por 3 minutos. Observe a necessidade de colocar mais leite em pó, pois deve obter uma mistura cremosa. Acrescente o creme de leite e bata mais 1 minuto. Aguarde
Após hidratar a gelatina, acrescente na própria gelatina aquela 1/2 xícara de água quente e misture bem. Leve para o liquidificador e bata no modo pulsar (2 a 3 vezes), apenas para misturar. Não bata demais, isso pode implicar no efeito gelatinoso.

1º MONTAGEM: Despeja o creme sob a base da torta. Leve para o freezer por aproximadamente 10 minutos ou até que a superfície do creme já esteja firme. Reserve.

GANACHE:

***Em uma tigela quebre o chocolate grosseiramente. Você pode fazer a ganache de 2 formas (ou coloca o creme de leite/leite de coco sob chocolate e derreter no microondas (2 vezes de 30 em 30 segundos) ou em levar ao fogo em uma panelinha até que o chocolate e o creme de leite/leite de coco derreta completamente. Basta apenas incorporar bem ambos, sem deixar gruminhos e obter uma mistura homogênea e cremosa. Reserve.

2º MONTAGEM: Retire a torta do freezer. Despeje sob a torta a ganache de chocolate, espalhando delicadamente. Leve dessa vez para geladeira, por pelo menos 1 hora. Retire da geladeira e decore como preferir.

Essa receita ficou muito gostosa, e fica muito bonita, pronta para impressionar!!!

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