Pão de Batata

INGREDIENTES:

•  1 xícara e meia (chá) de batata inglesa (ou se sua preferencia) cozida e amassada como purê
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 700 gramas aproximadamente de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) açúcar
• 1 pitada de sal (generosa)
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 15 gramas de fermento biológico seco p/ pão (1 sache e meio)
• 2 ovos

*Dica de recheio (o que usei nessa receita):

• 250 gramas de catupiry
• 100 gramas mussarela
• Orégano a gosto

- USEI 1 GEMA E 3 COLHERES (SOPA) DE LEITE GELADO PARA PINCELAR OS PÃEZINHOS

- A batata deve estar em temperatura ambiente ou levemente fria. Não faça com a batata quente ou morna, pois, ela vai desandar/estragar o seu fermento, consequentemente a massa.

PREPARO:

1º passo Esponja:

• Em uma tigela/bacia, mistura 1 colher de açúcar com o fermento, em seguida coloque a água, mexa bem, adicione de 3 a 5 colheres de farinha de trigo até formar uma massa bem mole. Cubra com um saco plastico e um tecido. Deixe descansar entre 10 a 20 minutos, ou até que dobre de tamanho (vai parecer uma esponja).

2º passo Massa:

• Após formar a esponja, você vai acrescentar os ovos, o açúcar, o óleo, a batata e o sal, misturando bem ate que todos fiquem muito bem misturados. Em seguida, ira adicionando a farinha aos poucos, não vire tudo de uma vez. Quando a massa começar a soltar da tigela mas ainda estiver um pouco grudenta, despeje em uma superfície limpa, sempre untando com um pouquinho de farinha.

3º passo Sovar:

• Este passo é importante, a massa vai ficar LEVEMENTE pegajosa, mas você precisa sovar por pelo menos 10 minutos sem parar, esticando e voltando, dobrando e repuxando, mas untando com um pouquinho de farinha conforme começar a grudar, LEMBRE-SE: é jeitinho e paciência, não coloque muita farinha, a massa deve estar maleável e não dura.
• Após sovar bastante irá notar que a massa vai estar mais lisinha, este é o ponto.
• Coloque de volta na bacia, cubra com plastico e tecido, e deixe crescer por pelo menos 20 minutos ou até que dobre o tamanho.

4º passo Porcionar e Rechear:

• Volte a massa aos poucos, delicadamente para o tamanho inicial. Corte as bolinhas do tamanho que preferir, minha receita rendeu 10 pãezinhos bem grandes. Após separar as bolinhas, você vai abrir discos e colocar o recheio bem no meio. Feche as bolinhas começando pelas laterais, apertando bem, rodando a bolinha na mão. Deixe a parte mais feiinha para baixo na assadeira (unte com manteiga/óleo e farinha). Mas de não quiser rechear, faça como pão normal, da forma que preferir.
• Pincele a gema delicadamente sob as bolinhas, salpique com orégano. Deixe descansar as bolinhas com um tecido em cima até crescer mais um pouquinho novamente.
• Asse em forno pré aquecido a 190ºC, por mais ou menos 30 minutos ou até dourar.