Fricassé de Frango Fácil

INGREDIENTES:

1 peito de frango grande (cozido e desfiado)
1 xícara (chá) da agua do cozimento do frango (ou so água)
1/2 cebola grande picada em cubos
1 tomate grande picado em cubos
2 dentes de alho picados
1 cenoura média ralada
1 lata de milho em conserva (sem caldo)
1/2 xicara (chá) de azeitona verde picada
1 colher (sopa) generosa de pimentão verde picado
1 caixinha de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
150 g de mussarela
100 g de batata palha
sal a gosto
Azeite para fritar cebola e alho

temperos a gosto (na minha receita utilizei salsinha desidratada, salsinha e cebolinha fresca, limao em pó, pimenta do reino e curry)

CREME DO FRICASSÉ:

Bata no liquidificador ou mixer o creme de leite, requeijão e o milho ate obter uma mistura homogênea. Reserve.

PREPARO:

Em fogo medio, coloque um fio de azeite a a cebola, deixe até dourar. Acrescente o alho e deixe dourar. Coloque metade do tomate e uma pitada de sal, deixe apurar ate que o tomate quase se desfaça.
Leve o frango e o restante dos ingredientes (tomate, cenoura, azeitona, temperos, caldo de frango, pimentão), mexa bem até incorporar bem os ingredientes e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
Baixe o fogo e adicione o creme do fricassé. Misture bem. Desligue o fogo quando a mistura começar a borbulhar e secar no fundo da panela. Reserve por 10 minutos.

MONTAGEM

Disponha a mistura em uma refrataria de vidro ou forma. Adicione uma camada de queijo (ultilzei mais 100 g de queijo provolone, pois amamos queijo em casa), e leve ao forno por mais ou menos 10 minutos a 190 - 200 ° C, ou no microondas por 4 minutos em potência média, ate derretar por completo a camada de queijo.

Retire do forno, salpique orégano e faça uma camada de batata palha. Sirva!

DICA:

Acrescente mais queijo se preferir
Reserve algumas fatias de queijo, corte grosseiramente e salpique por cima da batata palha e leve ao forno somente para derreter o queijo.