Cocada Branca

INGREDIENTES:

2 ½ xícaras (chá) de coco fresco ralado grosso (ou pacotes que vendem no mercado de flocos finos)
1 ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

PREPARO:

Em uma panela média, leve ao fogo médio o açúcar e a água.
Deixe cozinhar , mexendo de vez em quando mexer, por cerca de 20 minutos ou até a calda atingir o ponto de fio (para verificar, mergulhe uma colher e levante um pouco da calda, se formar um fio fino entre as gotas, está pronta).
Adicione o coco e misture apenas para envolver os flocos com a calda (evite mexer em excesso para não açucarar). Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio, sem mexer e desligue o fogo. A cocada deve estar bem úmida neste momento.
Despeje a cocada (com a calda) para uma tigela e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, unte uma assadeira grande com manteiga.
Com 2 colheres, modele a cocada em queneles ou bolinhas e transfira para a assadeira, uma ao lado da outra (se preferir, modele em montinhos ou achatadas, como preferir). Deixe em temperatura ambiente por cerca de +- 1 hora ou até as cocadas secarem. Elas ficam durinhas por fora mas ainda úmidas por dentro. Sirva a seguir .

DICA: conserve num pote com fechamento hermético por até 1 semana ( do contrário, conserve na geladeira).