Canjica Zero Lactose

INGREDIENTES:

100 g de milho para canjica branca
Água para cobrir o milho
200 ml de leite de coco
1 caixinha de creme de leite zero lactose
2 colheres (sopa) de açúcar demerara/ orgânico / mascavo ou qual preferir
cravos e canela á gosto
50 g de coco em flocos ralado
Paçoca á gosto para decorar ou incorporar ao creme ou 1 colher (sobremesa) de pasta de amendoim

PREPARO:

Coloque o milho de canjica branca de molho coberto com água em uma tigela (de véspera / dia para outro);
Escorra e jogue a água fora.
Em uma panela de pressão coloque o milho para canjica branca e cubra com água deixando passar 2 dedos do nível da água.
Em seguida leve ao fogo, após pegar pressão deixe cozinhar por +- 15 a 20 minutos.
Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha (observe se os grãos estão bem cozidos e macios, do contrário, volte cozinhar mais um pouco).
Na mesma panela adicione o leite de coco, o açúcar, os cravos e canela. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar até começar a engrossar o caldo, baixe o fogo, acrescente o creme de leite e o coco e mexa por mais 3 minutinhos.
Desligue o fogo e sirva como preferir.

MONTAGEM:

Transfira a canjica para uma travessa ou para tacinhas individuais. Sirva com canela em pó, ou canela em pau ou paçoquinha para decorar ou incorporar a canjica.