Caldo de Mandioquinha

INGREDIENTES:

4 a 5 mandioquinhas descascadas tamanho médio
Água suficiente para cobrir a mandioquinha para o primeiro cozimento
3 xícaras (chá) de água (após cozimento)
2 dentes de alho bem amassadinhos
1/2 cebola média picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal á gosto
1/2 caixinha de creme de leite,
Temperos á gosto que usei na minha receita: pimenta do reino, noz moscada, salsinha desidratada e pimenta de cheiro.

ACOMPANHAMENTOS Á GOSTO / DICA: frango desfiado; cubinhos de bacon; linguiça calabresa, palmito, outros.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de pressão, coloque as mandioquinhas. Coloque água suficiente para cobrir as mandioquinhas, máximo 1 dedo acima. Em fogo médio, assim que pegar pressão, deixe cozinha por aproximadamente 20 minutos no máximo. Com uma colher longa. misture/mexa bem as mandioquinhas dentro da própria panela, o correto é elas estarem derretendo. Reserve.
Em uma panela, coloque o azeite de oliva e as cebolas; deixe fritar até que dourem. Em seguida acrescente o alho e os demais temperos. Acrescente a mandioquinha amassada, e mexa bem, e aos poucos vá acrescentando as xícaras de água. Tempere com sal e vá provando o sabor.
Assim que levantar fervura, desligue e acrescente o creme de leite.
Se você tiver um mixer, bata o caldo até que fique bem lisinho. Do contrario, bata a mistura no liquidificador até que fique bem lisinho.

Sirva com algumas folhinhas frescas de salsinha/cebolinha/cheiro verde ou até mesmo manjericão.

Acompanhado do acompanhamento que preferir.

Bom apetite!!!