Bolo de Whey Protein

INGREDIENTES

MASSA:

• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de pasta de amendoim ou óleo de coco
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia
• 1 xícara (chá) de cacau em pó
• 100 g de Whey Protein sabor chocolate
• +- 130 ml de leite de coco
• 1 colher (sobremesa) de fermento biológico
• 1 banana média madura e amassada
• (opcional: 1 a 2 colheres de açúcar demerara/mascavo ou adoçante dietético)

RECHEIO:

• 100 g (barra) de chocolate amargo ou zero açúcar (use ao leite se quiser, as substituições são livres)
• 1 sachê de gelatina incolor/sem sabor
• 200 ml de água 
• 2 scoop bem generoso de Whey Protein sabor chocolate
• 5 colheres (sopa) de leite de coco
• 1 xícara (chá) água para diluir a gelatina

COBERTURA / GANACHE FUNCIONAL 

(como eu gosto/faça como preferir)

• 1/2 barra (barra grande/média (120 a 150 g) chocolate amargo / zero açúcar ou meio amargo
• 50 ml água morna
• 1 sccop de whey protein (é opcional e não obrigatório)
• 1/2 vidro de leite de coco
• 50 ml de água morna
• 1 colher de açúcar  demerara/mascavo ou adoçante 

PREPARO:

1º  passo preparar o recheio (MOUSSE)

1. Com metade da água da xícara, diluia a gelatina. Deixe descansar. Assim que diluir e granular, acrescente o restante da água (preferencialmente quente quase morna). Misture bem e reserve.
2. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Adicione o leite de coco e misture bem.
3. Leve ao liquidificador o chocolate, a gelatina, a água e o whey protein. Bata até misturar todos os ingredientes. 
4. Disponha numa tigela, tampe com papel filme e leve para o freezer por +- 15 minutos até que se solidifique. Desça para a geladeira e reserve.

2º passo preparar a massa:

1. Misture todos os ingredientes secos. Reserve.
2. Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos (exceto a banana amassada).
3. Despeje o liquido sob a mistura seca e misture bem. Acrescente a banana e misture bem até formar uma massa homogênea.
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
5. Unte uma forma redonda pequena (manteiga e cacau fica "bem bom") e disponha a massa do bolo
6. Asse por cerca de 20 minutos.
7. Espere esfriar. Desenforme e reserve.

COBERTURA:

1. Derreta o chocolate. Adicione o leite de coco e a água. Misture o restante dos ingredientes e mexa bem. Reserve.

DICA: Sabe aquele restinho que fica no vidro do leite de coco?adoce com um pouquinho de açúcar e coloque água gelada até a metade do vidro, agite bem. Use para molhar as camadas do bolo para deixar ele mais úmido)

MONTAGEM:

1. Na mesma forma onde assou o bolo, forre com um saquinho plastico limpo.
2. Corte o bolo ao meio, e separe as tampas com cuidado.
3. Retire o recheio da geladeira. Leve para a batedeira e bata até que a mousse vire um creme bem cremoso, mas ainda deve ficar firme e gelatinoso.
4. Coloque a primeira camada de bolo, molhe com metade do liquido da garrafinha do leite de coco. 
5. Coloque o recheio, seguido da outra camada de bolo. Molhe novamente. Pressione levemente a massa para poder encaixar e espalhar o recheio. 
6. Tampe o bolo com as bordas do saquinho que ficou para fora da forma. 
7. Leve para a geladeira, e deixe descansar por no mínimo 1 hora.
8. Retire da geladeira, desenforme e cubra com a cobertura.
9. Polvilhe (com uma peneira) cacau por cima do bolo para decorar.

OBSERVAÇÕES:

Esse bolo é especialmente para pessoas alérgicas ou intolerantes a determinados tipos de alimentos, isso não impede que você altere os ingredientes para que o bolo fique mais "doce", pois ele tem o doce apenas da banana.

Intolerantes a lactose ou veganos, podem substituir o whey protein tradicional pelo que é feito a base de soja.

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