Bolo de milho Fit

• 3 ovos
• 100 ml de leite de coco
• 50 ml de óleo de coco 
• 2 colheres (sobremesa) de açúcar demerara
• 1 xícara (chá) milho verde 
• 2 colheres (sopa) de fubá de milho
• 1 xícara (chá) farinha de aveia ou arroz
• 2 colheres (sopa) de coco ralado seco e sem açúcar
• 1 colher (sobremesa) de fermento biológico

PREPARO:

1. Bata bem no liquidificador: os ovos, óleo, o leite de coco e o açúcar. Acrescente os demais ingredientes - com exceção do fermento- e bata até que a mistura fique homogênea. 
2. Junte o fermento e bata mais um pouco.
3. Transfira a massa para uma forma pequena untada e asse em forno pré aquecido a 180 Cº por +- 20 minutos ou até passar no teste do palito.