CANJICA TRADICIONAL

COMO TORREI O AMENDOIM?

Despeje os amendoins com casca em uma peneira e lave em água corrente para remover vestígios de terra.
Disponha os amendoins em uma panela ou frigideira grande e leve para o fogo alto. Deixe torrar por alguns minutos mexendo sem parar. Quando notar que a casca já esta ficando bem moreninha quase escura, desligue o fogo.
Espere esfriar e remova os amendoins da casca. Você pode fazer manualmente com as mãos, ou colocar sob um tecido limpo, e esfregar as mãos sob o pano, sacudindo bastante até remover as cascas.

INGREDIENTES:

400 g de milho para canjica branca
Água para cobrir o milho
600 a 700 ml de leite integral
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 xícara (chá) de açúcar
cravos e canela á gosto
200 g amendoim torrado sem casca
1 xícara (chá) de coco em flocos ralado
Paçoca á gosto para decorar ou incorporar ao creme

PREPARO:

Coloque o milho de canjica branca de molho coberto com água em uma tigela (de véspera / dia para outro);
Escorra e jogue a água fora.
Em uma panela de pressão coloque o milho para canjica branca e cubra com água deixando passar 2 a 3 dedos do nível da água.
Em seguida leve ao fogo, após pegar pressão deixe cozinhar por +- 20 minutos.
Desligue o fogo e deixe a pressão sair sozinha (observe se os grãos estão bem cozidos e macios, do contrário, volte cozinhar mais um pouco).
Se a sua panela de pressão não for muito grande, transfira o milho para uma panela maior e adicione o leite, o leite condensado, o açúcar, os cravos e canela. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar por cerca de 20 minutos após levantar fervura ou até ficar bem cremoso.
OBS: Depois que levantar fervura, abaixe o fogo.
Depois que estiver bem cremosa, adicione o amendoim, o coco em flocos, e o creme de leite. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e desligue o fogo. (fiquem tranquilos por que o creme de leite não vai talhar).

MONTAGEM:

Transfira a canjica para uma travessa ou para tacinhas individuais. Sirva com canela em pó, ou canela em pau ou paçoquinha para decorar ou incorporar a canjica.